パンの焼成にはフランス ボンガード社のオリオンを採用し、パンをふっくらおいしく焼き上げています。

コンベクションオーブンには、イタリア製 VENIX を採用。
2019年12現在、日本にはまだ1台しか導入されていない貴重なものです。

できる限り無添加素材を使用し、こだわりの食材・製法・機材でパンとお菓子を作っています。
パンの多くはルヴァン（発酵種）を使用しているので、豊かな風味とさわやかな酸味のあるパンをお楽しみいただけます。

クロワッサンやエッグタルトなど、多くのパンには発酵バターをふんだんに折り込んでおり風味は抜群！